А я представляю его рецепт итальянской лепешки, который покорил меня своей простотой. А оливковое масло придает тесту мягкость, упругость и восхитительный аромат!
500 г. пшеничной хлебопекарной муки (высший сорт, 550)
20 г. манной крупы (я обошлась без нее)
1,5 -2 ч.л. сухих дрожжей
10 г. соли
50 г. оливкового масла
320 г. воды
Несколько веточек свежего розмарина
Хорошая каменная соль
Дополнительное оливковое масло для смазывания.
- Смешайте в миске муку, манку (если есть, я добавила 20 г. муки.) и дрожжи, добавить соль, оливковое масло и воду. Начинайте вымешивать, насыщая тесто воздухом, можно на поверхности стола, можно в миске, как вам удобнее. Месить до тех пор, пока тесто станет менее липким, но более эластичным и упругим. Подтыкая края теста, сформировать шар. Счастливы обладатели миксера с насадкой для теста или хлебопечки. Они прекрасно справляются с замесом теста.
- Выложите тесто на смазанный маслом или выложенный пекарской бумагой противень. Сбрызните оливковым маслом и распределите тесто по противню, приминая тесто кончиками пальцев, чтобы оно разошлось от центра к краям. Укройте полотенцем и оставьте на 45 минут в теплом месте, подальше от сквозняков.
- Снова промните тесто пальцами (на нем останутся ямочки) и оставить еще на 30 минут.
- Оборвите листочки розмарина с веточек и равномерно вдавите в тесто. Посыпьте каменной солью и сразу поставьте в разогретую до 220 С духовку. Выпекайте 25-30 минут, до светло-золотистого оттенка.
- Вытащите из духовки и остудите на решетке. пока фокачча еще горячая, смажьте ее оливковым маслом.
Можно хранить в холодильнике, и брать с собой на работу.
а есть разница между нашей мукой и итальянской?? это очень важный для меня вопрос:))
ОтветитьУдалитьконечно есть разница))) разница гигантская!!!! пшеница выращенная в Италии и на российских просторах!
ОтветитьУдалитьНа самом деле надо смотреть на маркировку. Для таких изделий надо брать муку высшего сорта 550D.